巻き菜はサニーレタスではなく、ちゃんとサンチュで。味の決め手と言うか、良いインパクトを与えてくれるのはやはりエゴマの葉❣️

家庭菜園で育てているエゴマの葉は、この時期になるとだいぶ葉っぱが大きくなって来てしまう。それでもスーパーや八百屋で売っているくらいのサイズ。好みは6〜8cmの葉の大きさ。そのサイズを大きい葉を掻き分けて10枚ちょっとをゲット！

なぜそのサイズが好みかは考えた事が無かったのだが、以前テレビでやっていて、納得した。売っているものは12cmくらいかな？

『大きいものだと、表面のうぶ毛(と言うのか？)が舌触りを悪くする。市販のものも同じ。なのになぜそのサイズが売っているのかと。それは農家の方が知らないから。少しでも大きい方が見栄えも良いし。』詳細は忘れたので正確ではないが、大まかにこういうニュアンスだ。

そういう情報を自ら得て、ハーブ農家をやっている方の特集だった。

何事にも疑問を感じながら仕事、生きていく事を再確認させられた瞬間でした。

と、言うわけでサムギョプサルは激うま！タレも薬味も全て自分で仕込み、ご要望があればお出しできるレベルなのではないかと自己満足😅